Familiebakkerij Van der Westen is er zo een waar je het verhaal meteen proeft. Al jarenlang maken zij biologisch brood en banket, met een werkwijze die compromisloos puur is. Het bedrijf werd opgericht in 1950 door Gerrit van der Westen in Made en schakelde onder leiding van zoon Ad eind jaren zeventig volledig over op biologische productie. En daar bleef het niet bij. Ze werken met hun eigen desemstarters, volledig gemaakt van hetzelfde graan als het brood zelf. Speltbrood is dus ook echt honderd procent spelt, van graankorrel tot starter. Geen poeders, geen toevoegingen, alleen meel, water, een beetje zout en een natuurlijk rijsmiddel. Simpel, eerlijk en precies wat hen duidelijk onderscheidt van veel andere bakkers.
Het assortiment is groot en veelzijdig. Van pure desembroden tot gistbroden en combinaties van beide. Daarnaast is er een brede lijn banket die grotendeels zonder geraffineerde suiker wordt gemaakt en wordt gezoet met graanstropen zoals maïsstroop en rijststroop. Veel broden zijn bovendien verkrijgbaar als bake off varianten, zodat ze in de winkel worden afgebakken en klanten dat verse, warme bakkersgevoel meteen ervaren.
Een mooi voorbeeld daarvan zijn de Pane Maire broden. Dit zijn lang gerezen broden op basis van desem en gist, die bij de bakker na een rustperiode in de koeling worden voorbereid. In de winkel hoeven ze vervolgens nog maar 10 minuten afgebakken te worden. Door hun milde zuurgraad zijn ze geliefd bij zowel volwassenen als kinderen en blijken ze een succes, niet alleen in Nederland maar ook in België.
Daarnaast maakt Van der Westen al sinds de jaren 80 twee absolute klassiekers: appelflappen en seitanbroodjes. Deze worden als deegstuk geleverd aan winkels, zodat ze vers kunnen worden afgebakken. Het resultaat is elke keer opnieuw dat onweerstaanbare warme bakkersgevoel, recht uit de oven en gemaakt met dezelfde ambacht waar Van der Westen groot mee is geworden.
